Voltando às origens - Pão e Vinho

Resolvemos fazer a última reunião da confraria em uma loja de vinhos (http://www.winepro.com.br/). Tomamos essa decisão para trocar o ambiente e ter ao alcance de nossos paladares uma maior diversidade de vinhos.

Para facilitar as coisas, resolvi fazer pães italianos recheados ( calabresa, provolone, presunto queijo e escarola) para lembrar a nossa primeira reunião do ano de 2009.

Inciamos a reunião com um espumante Moscatel da Marson, simplesmente maravilhoso e custo benefíco honestíssimo (R$ 30,00).

O espumante serviu para abrir a reunião e deixar os confrades ávidos pelos próximos vinhos. Depois de degustar o espumante (as Confreiras adoraram), iniciamos a degustação dos vinhos tintos.

O primeiro tinto foi o Codice Trempanillo Espanhol ano 2007, muito equilíbrio e aroma de frutas. Preço R$ 63,00 e muito bem degustado.

Depois fomos brindados com mais dois vinhos excelentes o EMME Grande Escolha 2003 Poruguês (R$ 129,00) valeu cada centavo. Muitos aromas e sabores, para ser degustado bem devagar e apreciar a viagem.

Depois do EMME pensei que a noite havia terminado e que não se falaria mais de vinho até a próxima reunião da Confraria. Mas surgiu um uruguaio da uva Tannat o Oceanico, maravilhoso e o preço não sei, pois foi doado por um dos confrades à Confraria.

Acompanhando todos esses vinhos excelentes haviam os pães que , modéstia parte, estavam deliciosos e deram uma boa "sustentação" para os Confrades sairem inteiros de nossa reunião.

A experiência de fazer a reunião em uma loja de vinhos foi aprovada e o suporte do Egidio foi a peça chave para o sucesso de nossa noite.

Desejo aos leitores um 2010 saudável e tranquilo.

Picanha Invertida e Vinhos Cabernet Sauvignon

Foi realizado outro encontro da Confraria Pane, Vinum et Caseus e, como de costume, os Confrades e Confreiras foram surpreendidos pelos sabores e aromas de nosso amadorismo culinário em conjunto com a degustação de vinhos da uva Cabernet Sauvignon.

O único que merece destaque especial é o Don Diego, excelente, aromático, saboroso e diferente. Aconselho você leitor a experimentá-lo.

Nosso Confrade Master Mestre em degustação de vinhos nos brindou com três vinhos do novo mundo, dois chilenos e um argentino.

O novo Confrade Cheio de Piadas nos trouxe um vinho uruguaio Amat 2002 da uva Tannat para nos entreter, excelente. Apesar da idade, cor rubi forte indicando que ele ainda pode ficar na adega por mais tempo.


Eu fiquei no comando da cozinha. Três horas antes de iniciar o encontro, comecei a preparar a massa do pão tradicional da Confraria e não adicionei nada especial. O pão acompanhou a degustação e serviu como entrada para a refeição principal.

Depois de acabar a massa do pão, inicei a preparação da picanha invertida. Tirei o excesso da capa de gordura da picanha e deixei separada, depois cortei a peça do meio para as bordas para poder inverter-la. Literalmente, a capa de gordura fica para dentro. Preparei o receheio com pasta de alho, azeitonas verdes, provolone, calabreza, sal, pimenta e orégano. Enchi duas peças com o recheio e coloquei o excesso de gordura por cima, embrulhei no papel alumínio de deixei descansando.

Enquanto isso, a Confreira Minha Esposa preparou uma salada de alface e tomate. A diferença foi o molho que ela fez para acompanhar a salada, estava divino!

Coloquei a massa de pão no forno e deixei por 20 minutos e depois coloquei a picanha invertida , que ficou no forno por uma hora.

Enquanto esperava a picanha ficar pronta, nossa Confreira Banqueteira resolveu a falta de sobremessa. Ela fez uma banana caramelada para ser servida com sorvete.

A picanha ficou pronta e em poucos minutos sumiu, não sobrou nada para contar história. Todos os Confrades e Confreiras aprovaram a receita e finalizaram o encontro com a sobremesa deliciosa.

Confraria Pane, Vinum et Caseus – Strogonoff e Vinho Caménère

Em Outubro o tema da Reunião foi Strogonoff e vinho Caménère. O Strogonoff foi uma receita especial do Confrade Nelson, apesar de ter seus segredos, ele deixou que eu acompanhasse e execução da receita. Não foi utilizado catchup no molho e a carne também não foi o filé mignon, isso mesmo pasmem!

Ele utilizou muita cebola, alcatre, creme de leite, arroz, pimenta do reino, sal, tempero especial para o arroz, etc.. não lembro de tudo.

O maior trabalho foi separar a água que vertia da panela com a carne para fazer o molho, na foto abaixo vocês poderão ver o tamanho da panela! Não sei se consigo executar a receita tão bem quanto o Confrade Nelson, quando tentar registrarei aqui o resultado.

A receita alimentou um grupo de 15 pessoas com folga e com direito a repetição!

O jantar ficou magnífico e a combinação com os vinhos foi perfeita! Abaixo foto dos vinhos degustados.

Eu gostei de todos os vinhos, cada um com sua particularidade visual, olfativa e degustativa, mas o campeão para mim foi o Errazuriz Reserva Caménère 2006.

Essa foi mais uma noite com amigos, acompanhada de uma ótima refeição e harmonizada com vinhos excelentes. Apesar de nosso amadorismo, conseguimos garantir surpresas saborosas para todos os Confrades.

Risoto de Camarão e Vinho Português

Sábado fui às compras e resolvi comprar 500gr de camarão cinza limpo, lembrei que tinha um pouco de arroz arbóreo em casa e deu vontade de fazer um risoto de camarão no Domingo. Só para constar nos autos, Sábado passado foi intenso e ficamos esgotados de tanta atividade.

Domingão acordei às 11:00h, comecei a preparar os ingredientes para o risoto e fui a busca de uma receita para servir de base. Encontrei a receita no site : http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC311-7774-2+RISOTO+DE+CAMARAO,00.html . Logo depois a minha esposa já estava acordada e resolveu me ajudar na preparação.

Minha esposa ficou com a missão de fazer um caldo de legumes (pimentão, cebola e tomate), ficou divino! Enquanto ela fazia o caldo, pediu para que eu deixasse os camarões no vinho branco (utilizei um Almadén Riesling 2008) e eles ficaram uns 40 minutos. Caldo pronto!

Assumi o controle da cozinha. Coloquei três colheres de azeite e três de manteiga em uma panela, joguei os camarões lá dentro de deixei cozinhar (a receita falava para fritar). Em outra panela comecei o risoto (300gr de arroz arboreo). O fogo do camarão desliguei tão logo eles ficaram vermelhos e a panela do risoto ficou quase uma hora cozinhando ( o segredo é mexer, mexer, mexer, mexer...), quando estava no ponto juntei o camarão e 150gr de parmesão ralado. Pronto depois de uma hora e meia (para mais) o risoto estava servido para três pessoas com direito a repetição! Essa receita serve quatro pessoas.

Para degustar o risoto abrimos um vinho português Duas Quintas Douro 2006. Vinho frutado, leve e desceu bem com o risoto. Preço do vinho US$ 16,00 no Duty Free de Guarulhos. Se vc comprar esse vinho leia a história do nome Duas Quintas no rótulo, muito interessante.

Happy Hour em casa!

Sexta-Feira passada resolvemos não encarar o transito de São Paulo, as filas de espera, os manobristas, os motoristas alucinados, as motos barulhentas e o trânsito.

Sai para pegar minha filha na escola e ela pediu para comprar uma torta de morango e sorvete. Lógico que não hesitei nem um segundo para concordar com ela que essa combinação daria uma ótima sobremesa.

Chegamos em casa e olhei para a adega, o clima estava agradável para tomar vinho e resolvemos ficar em casa.

Depois que comecei a beber vinho acho que poucas ocasiões me fizeram esquecer do vinho.Um dia na praia com 40 graus na cabeça só lembrei de cerveja e da caipirinha, delícia!!!

Voltando para o happy hour, o problema era a falta total de alimentos em casa! Vantagens de se morar perto do comércio, atravesei a rua e comprei dois queijos (um gouda e um gruyère), 100gr de sardela, torradinha light e amendoim. Pronto happy hour servido!

Para acompanhar os petiscos abrimos um vinho Espanhol, o Riscal 1860 safra 2007 Trempanillo ( Vino de la tierra de Castilla y León). EXCELENTE, aroma de madeira e sabor de especiarias e o custo benefício sem comentários. Se você conhece alguém que vai passar pelo duty free em Guarulhos peça para comprar, só US$ 15,00.

Acabou a Moleza

Voltei de férias e em breve publicarei novas matérias sobre vinhos e acompanhamentos. Essa semana estou dedicado a organizar a segunda reunião da Confraria Pane, Vinum et Caseus, cujo o tema será Vinhos Portugueses e Bacalhau ao Forno.

Para não deixar os meus seguidores na mão, aconselho o vinho Don Laurindo 2006 Ancellota. Nunca tinha experimentado tal uva, fui surpreendido positivamente com o equilibrio do vinho e o sabor dessa uva.Preço um pouco acima do que eu geralmente proponho aqui, +/- R$ 50,00. Ah sim, esse é Brasileiro e um conhecido de Porto Alegre já havia comentado que esse vinho era muito bom. Conferi, gostei e sugiro.

O acompanhamento foi um linguado no forno, temperado com limão e azeite.

Licença Poética - Blues

Dificilmente abro um post para falar de algo que não seja vinho e acompanhamentos e quando faço isso é porque vale a pena que todos tenham conhecimento do fato.

Amleto Barboni um blues man brasileiro lançou seu primeiro CD. Participações André Christovan, Blues Etílicos, Marcos Ottaviano, Flávio Guimarães, Ari Borger, Fabio Zaganin, Mario Fabre, Adriano Grineberg, Ivan Márcio, Daniel Latorre, Ivan de Andrade, Luiggi Granieri, Will, Rubinho Antunes e Bruce Ewan.

Para quem gosta de blues corra e compre antes que acabe. Mais informações no site: http://www.amletobarboni.com.br/

Peixes e Vinho Tinto...

Fiz duas receitas com peixes e acompanhei com vinhos tintos. Eu gostei da combinação.


A primeira receita foi um salmão (750g), forrei a assadeira com papel alumínio, coloquei azeite extra virgem, espremi um limão, alecrim, sal e pimenta moída. Embrulhei o papel alumínio tendo o cuidado de não deixar sair os líquidos e ficou no forno uma hora. Depois o abri o papel alumínio para deixar dourar o salmão. Para acompanhar abrimos um lambrusco tinto ( desculpem, mas a garrafa foi para o lixo reciclável e não lembro os detalhes). Essa receita alimentou bem 3 adultos.

Para acompanhar o Salmão fiz um arroz temperado com alho e sal. Para a entrada uma saladinha de tomate italiano.

A segunda receita foi um Badejo (1,100 Kg), forrei a assadeira com papel alumínio, coloquei azeite extra virgem, espremi dois limões, alecrim, manjericão, coentro, tomates, cebolas, batatas, sal e pimenta moída. Mesmo procedimento do Salmão acima. Para acompanhar tomamos um vinho Argentino Cava Negra Merlot 2006 (R$ 20,00), honestíssimo o custo benefício. O vinho com aroma de verniz e sabor frutado, recomendo deixá-lo aberto 30 minutos antes de beber.


Para acompanhar o Badejo fiz um arroz temperado com gengibre, alho, um pouco de azeite e tempero sazon. De entrada uma saladinha de tomate italiano com rúcula. Essa receita alimentou bem 4 pessoas.

Sempre ouço que peixe cai bem com vinho branco, não discuto essa afirmação, mas adoro vinho tinto e, mesmo com peixe, continua sendo meu preferido para acompanhar minhas receitas.

Sexta-Feira após Feriado, sem trânsito dá até para fazer o almoço

Ontem foi feriado em São Paulo e hoje, sexta-feira, o dia está tranquilíssimo. Fui até o Pão de Açucar levar o lixo reciclável, decidi entrar para comprar carne de frango para o almoço e peguei peito de frango desossado.

Cheguei em casa e fui logo preparando o arroz. Em uma panela coloquei um dente de alho, meio tablete de tempero para arroz(já estava aberto e resolvi usar esse mesmo), duas xícaras de arroz e uma mistura de ervas desidratadas. Refoguei até cheirar pipoca (dica da Dé), depois coloquei 2 xícaras de água e deixei no fogo médio.

Passei para o frango, peguei a assadeira e o papel alumínio. Abri o papel alumínio na assadeira, coloquei os três peitos de frango, molho inglês, azeite extra virgem, alecrim, pimenta moída e sal. Embrulhei bem o papel alumínio para não vazar e forno alto.

Preparei de entrada uma salada de tomates italianos, tempero : Azeite e Vinagre Balsamico.

Isso alimentou muito bem três pessoas.

Sem vinho no almoço, apesar da ponte tenho trabalho hoje à tarde. Vinho hoje a noite com certeza!!!

Inauguração - Confraria Pane, Vinum et Caseus

SUCESSO!!! Os Confrades e as Confreiras garantiram o sucesso da inauguração.

Iniciamos com uma apresentação sobre a arte da degustação de vinho, dicas de como analisar a cor, o aroma e o sabor. Depois foram apresentadas as regiões onde são cultividas as uvas Syrah, viajamos pela França, Austrália e Chile. Finalmente foram servidos os vinhos para a desgustação :

1. Jean-Luc Colombo La Tuilière Crozes Hermitage - 2007 - França


2. Jacob's Creek Shiraz Reserve - 2006 - Austrália

3. Valdivieso Reserva Syrah - 2007 - Chile

Para acompanhar a degustação foram servidos pães italianos feitos na hora e um sortimento de queijos. Estavam excelentes!

Alguns participantes tiveram a primeira experiência na arte da degustação e ficaram maravilhados com as sensações sentidas em cada vinho. Ouvíamos : "Senti gosto de anis, pimenta, aroma de terra, etc etc" . Mesmo os mais experientes na degustação de vinhos divertiram-se muito, conversando sobre as experiências passadas e dando dicas de bons vinhos.

Próxima reunião deve acontecer no dia 08 de Agosto de 2009 e estamos organizando um tour por Portugal, isto é, uma degustação de vinhos portugueses acompanhada com uma receita de bacalhau, ora pois!

Confraria Pane, Vinum et Caseus

Amanhã (01 - Jul - 2009) será a primeira reunião da Confraria. Os Confrades terão a possibilidade de degustar vinhos da uva Syrah da França, da Austrália e do Chile acompanhados de pão italiano feito na hora e , se der tempo, um prato surpresa.

Fim de semana passado, no sábado experimentamos o pão com fondue, foi aprovadíssimo pelos visitantes, e no domingo fiz uma receita de risoto com calabreza, agrião e manjericão fresco, ficou muito boa a mistura. Segui uma receita de risoto com calabreza, gorgonzola e ervilhas que encontrei na internet e troquei as ervilhas e o gorgonzola (http://receitasabsurdas.blogspot.com/2006/05/risoto-de-calabresa-ervilha-e.html) .



O vinho vencedor foi o Argentino Rutini Cabernet Malbec 2006 (não lembro o preço, esse deve estar acima dos R$ 50,00), aroma forte de frutas vermelhas e sabor marcante de cereja. Foi muito elogiado pelas mulheres que estavam em casa.

Pães, Carne, Jamie Oliver e Hell's Kitchen

Fim de semana passado foi dedicado ao teste do cardápio para o primeiro encontro da Confraria Pane, Vinum et Caseus, para uma receita de carne para meu sobrinho, uma receita sem macarrão e, as usual, uma macarronada no domingo.

Busquei na internet receitas de pão italiano e achei uma bem simples no site : http://tudogostoso.uol.com.br/receita/3966-pao-italiano-recheado.html . E fiz com quatro recheios : Calabreza, Beringela, Escarola e Presunto/Queijo. Ficaram ótimos e combinou com o frio que estava fazendo.

A carne inventei uma, comprei uma peça de alcatra e deixei por uma hora em um molho com vinho tinto, azeite extra virgem, alecrim, sal e cebola. Depois deixei no forno por mais uma hora.

No Sábado acordei com vontade de cozinhar e fiz um risoto ao forno de presunto e queijo e molho pomarola. Ficou excelente, medi isso pela avaliação da adolescente de plantão que repetiu o prato! Coloquei um pouco de molho pomarola embaixo, uma camada de arroz, uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma camada de arroz, mais pomarola, uma camada de presunto, umca camada de mussarela, ovos cozidos e queijo parmessão ralado. Ficou no forno por 20 minutos, eu acho!?!

Bebemos um vinho francês J.P. Chenet Cabertnet Syrah 2007 (R$ 23,90), não me surpreendeu, já tomei melhores por esse preço. A surpresa ficou por conta de outro vinho, o chileno León de Tarapacá Syrah 2006 (R$ 22,00), gosto forte e sensação de baunilha no paladar, recomendo.

Domingão, família italiana com muita massa! Como estou com um livro do Jaime Oliver, emprestado, resolvi seguí-lo e fiz um farfare ao molho pesto de rúcula e agrião. Devia estar bom a criançada adorou, minha irmã não acreditou que o menor prediu bis para o macarrão com rúcula e agrião! Para acompanhar a macarronada abri um Miolo Reserva Cabernet Sauvignon 2006 (R$ 37,00) e estava muito bom, gosto forte e amadeirado!

Durante os intervalos entre uma refeição e outra, assisti um episódio do reality show "Hell's Kitchen" fiquei impressionado com a operação da cozinha de um restaurante e percebi que ainda preciso aprender muito para melhorar as receitas.

Lições aprendidas nesse fim de semana:

1. Consigo fazer pão italiano sem deixar a cozinha toda branca de farinha.

2. Não preciso mudar o nome do site, no Risoto e na Carne não usei macarrão!

3. Vinhos nacionais podem surpreender.

4. Cuidado com as pontas dos dedos, queimei os meus no Sábado e doeu para caramba.

5. Crianças entram no espírito quando um marmanjo vai para a cozinha, até comem rúcula e agrião!

6. Hell's Kitchen ainda não, mais um dia quem sabe?

Final de Semana Festivo.

Final de semana passado foi muito especial. Minha filha completou 15 anos! No sábado recebemos a família para comemorar a data. Nesse dia nada de vinho, foi uma correria. Enquanto eu estava com minha filha e uma amiga no Hopi Hari, minha esposa estava correndo atrás de comida, bolo e bebidas. A Dé foi demais! Organizou a festa em horas, decidimos tudo no sábado de manhã, o sucesso da festa devemos a ela.

Domingo acordei e comecei a pesquisar as possibilidades e só tinha um pacote de espagueti número 8 e um molho pronto arisco tarantello. Decidi encrementar o molho e comprei cebola, calabresa, tomate italiano, parmesão argentino e para a entrada alface folha lisa.

Coloquei a calabresa para cozinhar, ficou na panela com água mais ou menos uma hora em fogo alto. Dessa vez mudei, ao invés de refogar a cebola, tomate e calabresa, refoguei o tomate e a cebola com azeite, acrescentei o molho, água na mesma medida, calabresa, sal, pimenta e majericão. Ficou cozinhando até perceber que a água tinha evaporado e sempre mexendo. Em outra panela cozinhava o macarrão.

De entrada uma saladinha com a alface lisa, tomate italiano e parmesão argentino.

Nesse domingo resolvi beber um vinho nacional. Abrimos um Casa Valduca Premiun Cabernet Franc 2004 (R$ 37,00). Primeira vez que tomei um Cabernet Franc, delicioso, aromático, madeira no paladar. Deixei o vinho respirar antes de beber, abri a garrafa 30 minutos antes de serví-lo, ficou perfeito!

Para minha filha: MUITAS FELICIDADES, MUITA SAÚDE, MUITA DIVERSÃO. Ela é a melhor filha do mundo e tenho muito orgulho dela!!!

Quinta-Feira. Filha de 15 anos com muita fome!!! HELP!!!!!

Hoje fui buscar minha filha na escola, como de costume ela malhou depois da aula e, como consequência lógica, saiu da escola morrendo de fome. Vocês podem imaginar uma criatura de 15 anos de idade com fome? Leitores é um assunto muito sério!

Cheguei em casa o mais rápido que consegui, trânsito louco de Sampa desviando de todos os pontos de engarrafamento e abri a geladeira, gelei!!! Nada, geladeira vazia, comecei a usar meu olhar clínico. Achei dois tomates italianos, azeitonas verdes, molho pomarola tradicional e 500g de espagueti número 9.

Sem perder tempo coloquei água para ferver, cortei os tomates, piquei as azeitonas e refoquei com azeite italiano. Depois de refogar tomates e azeitonas, acrescentei molho pomarola tradicional ( latinha comprada no supermercado) e uma pitada de açúcar para quebrar a acidez. Orégano, Sal e pimenta do reino a gosto.

Água fervendo , jogo o macarrão para dentro e não esqueça de colocar um pouco de óleo e sal a gosto.

Em 20 minutos tudo pronto e adolescente domada! Para relaxar do stress abrimos ( eu e minha esposa) um vinho Português Cortello Touriga Nacional 2006 ( R$ 35,00). Vinho suave, perfumado e, acreditem, sabor de pimenta do reino com azeitona!

Para completar o jantar, uma grande amiga nossa chegou no momento exato que coloquei a travessa na mesa! Ela disse que estava bom, estou esperando comentários dela no blog O_O.

Confraria Pane, Vinum et Caseus - Novidade

Primeira reunião irá acontecer dia 1 de Julho de 2009. Os Confrades têm até o dia 7 de Junho para confirmar presença.

Já está decidido que haverá degustação de vinhos Syrah de várias regiões do planeta. Os comentários e avaliações dos confrades serão postados aqui.

O acompanhamento ainda não está decidido e dependerá de quantos confrades participarão do evento.

Domingo e macarronada

Sábado à noite abrimos uma garrafa de Quinta das Pancas 2005 (R$ 40,00) e não estávamos acompanhados dos nossos, sempre agradáveis, amigos. Eu, minha esposa e minha filha (15 anos e ainda não permito que ela tome bebidas alcoólicas) fizemos beirutes de presunto e queijo e de salame e queijo e depois deitamos na frente da TV para ficar descansando do dia agitado.


Domingo de manhã, acordei e fui dar uma volta com o Bordeaux (nosso bulldog) e enquanto passeávamos fiquei pensando no cardápio para o almoço. Lembrei do presunto da noite passada, das latas de pomarola (não entendi porque temos tantas, deve ter sido alguma promoção) e da lata de ervilha (adoro ervilha) e decidi fazer um penne ao molho de presunto (Penne Ziti Rigate 27 - Divella).


Cheguamos em casa, soltei a coleira do Bordeaux, lavei as mãos, "zapiei" os canais que rolam vídeos clips, minha filha acordou, minha esposa ameaçou fazer esteira, o Bordeuax pulou por cima do sofá, minha esposa resolveu tirar o pó da casa (a esteira dançou), minha filha parece que acordou, ela está paralizada na frente da TV (será o McFly?) e, finalmente, resolvi fazer o almoço.


Ingredientes: 1/2 lata de ervilhas, 250g de presunto magro, 1 tomate italiano, um dente de alho, orégano, 1 lata de pomarola tradicional, 500g Penne Divella, Azeite extra virgem.


Refogue as ervilhas, o presunto(corte em pedaços pequenos), o tomate (corte em pedaços pequenos), o azeite e o alho. Mexendo sempre, nada de ficar olhando o presunto pegar no fundo da panela. Sal a gosto e orégano também.


Depois de uns 5 minutos, coloque o molho pomarola e mais uma lata de água e deixe cozinhar por 10 minutos ou mais ( fique de olho para não queimar, mexe , mexe , mexe).


Em outra panela, lógico, coloque águar para ferver e quando esta ferver coloque o penne e espere uns 15 minutos.




O tempo total para preparar este prato é de uma hora, ia esquecendo lavei umas folhas verdes e cortei dois tomates italianos e servi uma salada de entrada. O Molho para acompahar a salada: limão, azeite, mostarda, pimenta do reino, sal e orégano.



O Vinho??? Bebemos Quinta de Pancas amanhecido, estava excelente!!!!

Sábado com Amigos

A semana foi muito agitada! Estava muito ansioso esperando o evento do dia 22/05/2009, era o reencontro da minha turma do 3° Colegial. Foi um sucesso, depois de 27 anos continuamos com o mesmo bom humor e amigos (velhos amigos!).

Depois do encontro com os velhos amigos, resolvi relaxar no Sábado e convidar um grupo de novos amigos para experimentar vinhos e duas novas receitas.

A entrada foi um carpaccio de espinafre, agradou a todos os "popeyes" presentes, e o prato principal foi um Fusili ao Funghi.

A receita do espinafre é super simples: compre um maço de espinafre tire todas as folhas, coloque em um prato grande e por cima tempere com o molho tradicional de carpaccio e queijo parmesão ( veja a foto abaixo).

A receita do molho Funghi que acompanhou o fusili pode ser achada na Internet é só pesquisar. Veja como ficou:

Finalmente os vinhos! Começamos com um Pancas 2004 ( Vinho Regional Estremadura) estava excelente para acompanhar os amendoins, R$ 28,00. Depois abrimos um Lambrusco Emilia Bianco (esse foi presente) para brindar com o resto do pessoal que acabava de chegar.

Quando servi a entrada me deu vontade de experimentar uma uva diferente (geralmente fico com Malbec, Cabernet Sauvignon, Camenere) e abri um Michel Torino Collecion Pinot Noir 2008 e R$35,00, Argentino. Gostei, o problema é que o Pancas deixou o paladar mais exigente e terei que experimentar mais uma vez esse para avaliar melhor.

O Fusili ficou pronto, e resolvi cruzar o Atlântico. Abri um Fleu du Cap Pinotage 2007 Africa do Sul de R$ 35,00 e estava muito interessante, deu um fundo doce ao paladar e aflorou outros gostos e odores. Esse com certeza irei tomar mais vezes.

Já ia esquecendo, abrimos também o Lambruco Emilia Rosso (presente). Sucesso absoluto.

Não esqueci da Confraria Pane, Vinum et Caseus e garanto que as receitas de pão já estão resolvidas!

Confraria Pane, Vinum et Caseus

Aprendi a fazer um risoto ao funghi espetacular!!!! A receita pode ser vista no site http://panelinha.ig.com.br/receita.phtml?cod_rec=1233

A receita é fácil e exige poucos ingredientes. O segredo é não deixar de mexer o risoto durante o preparo.

Lógico que, enquanto preparava o risoto, abri uma garrafa de vinho para começar a noite. O escolhido foi um Pata Negra Tempranillo Reserva 2001, preço R$ 50,00, não decepcionou desceu fácil e ao final de cada cálice ficava a vontade de beber mais.

Risoto pronto!!! Vamos para a mesa!! Para acompanhar decidi abrir um vinho italiano, o Rupestro 2007 Merlot Sangiovese, R$ 35,00, e caiu como uma luva. O vinho estava bem balanceado e combinou muito com o risoto.

Foi desse jantar que nasceu a idéia de iniciar a Confraria Pane, Vinum et Caseus. A confraria já conta com dois membros e logo mais a primeira reunião vai acontecer. O assunto será vinhos Syrah e o resultado da primeira reunião será publicado aqui.

Feriado Dia do Trabalho – Pouco Vinho mas…

Feriado estava com o clima bom para abrir muitas garrafas de vinho, mas como a esposa estava gripada, acabei abrindo apenas uma. Bebemos um Malbec da Finca La Linda 2006, nada de extraordinário, muito honesto no custo/benefício.

A surpresa foi a macarronada que preparei, para quem tem coragem segue a receita:

Ingredientes: 1 Cebola grande, 1/2 lata de ervilha, 2 latas de atum, 50ml de azeite extra virgem, orégano, sal e meio pacote de macarrão “gravatinha”

Preparo: Em uma panela coloque o azeite e espere ficar bem quente, sem deixar queimar. Depois junte o atum, a ervilha e a cebola, tomando cuidado com o azeite quente na mistura, já que verte água dos ingredientes e espirra bastante. Com uma colher de madeira mexa um pouco e coloque o orégano e sal a gosto. Baixe o fogo e deixe lá por uns 20 minutos, sempre mexendo de tempos em tempos. Desligue o fogo e tampe.

Em uma outra panela coloque água, um pouco de azeite ou óleo e sal a gosto. Deixe ferver e coloque o macarrão. Agora é com vc, deixe cozinhar até atingir a sua preferência. Escorra o macarrão, coloque em uma travessa e jogue o conteúdo da outra panela por cima.

Serviu bem duas pessoas.

Bom Apetite!

Licença Poética

Na cidade de Joinville houve um concurso de redação na rede municipal de ensino. O título recomendado pela professora foi: 'Dai pão a quem tem fome'.

O primeiro lugar foi conquistado por uma menina de apenas 14 anos de idade. Ela se inspirou exatamente na letra de nosso Hino Nacional para redigir um texto, que demonstra que os brasileiros verde amarelos precisam perceber o verdadeiro sentido de patriotismo.

É uma demonstração pura de amor à Pátria e uma lição a tantos brasileiros que já não sabem mais o que é este sentimento cívico.

'Certa noite, ao entrar em minha sala de aula, vi num mapa-mundi, o nosso Brasil chorar:
O que houve, meu Brasil brasileiro?Perguntei-lhe!
E ele, espreguiçando-se em seu berço esplêndido, esparramado e verdejante sobre a América do Sul, respondeu chorando, com suas lágrimas amazônicas: Estou sofrendo. Vejam o que estão fazendo comigo...
Antes, os meus bosques tinham mais flores e meus seios mais amores.Meu povo era heróico e os seus brados retumbantes. O sol da liberdade era mais fúlgido e brilhava no céu a todo instante.Onde anda a liberdade, onde estão os braços fortes?Eu era a Pátria amada, idolatrada. Havia paz no futuro e glórias no passado. Nenhum filho meu fugia à luta. Eu era a terra adorada e dos filhos deste solo era a mãe gentil.Eu era gigante pela própria natureza, que hoje devastam e queimam, sem nenhum homem de coragem que às margens plácidas de algum riachinho, tenha a coragem de gritar mais alto para libertar-me desses novos tiranos que ousam roubar o verde louro de minha flâmula.Eu, não suportando as chorosas queixas do Brasil, fui para o jardim.Era noite e pude ver a imagem do Cruzeiro que resplandece no lábaro que o nosso país ostenta estrelado. Pensei... Conseguiremos salvar esse país sem braços fortes? Pensei mais... Quem nos devolverá a grandeza que a Pátria nos traz?Voltei à sala, mas encontrei o mapa silencioso e mudo, como uma criança dormindo em seu berço esplêndido.'

Segunda-Feira - Não foi uma boa experiência

Abri a primeira garrafa Fincas Privadas Tempranillo. Costumo tomar esse vinho pelo custo / benefício (R$ 16,00), mas hoje foi terrível ele estava parecendo vinagre e não desisti! Segunda garrafa arghhh.... passou do ponto também!

Como sou teimoso fui para o Pata Negra Tempranillo 2007, mais uma decepção!

Quarta garrafa, Pata Negra outra vez. Passou e quase que não passa.

Hoje não foi um bom dia para beber vinho, esse dia terá que cair no esquecimento.

A janta estava muito boa: folhas verdes, tomate e filezinho de frango. DEZ!

Bom, me resta algumas garrafas na cave e espero que estejam boas.

Segunda-feira não foi um bom dia para vinhos...

Sexta-Feira - Happy Hour em casa

Minha esposa fez uma reunião de trabalho em casa às 20:00h com duas amigas. Bom, eu não tinha muito o que fazer e acabei na cozinha inventando um acompanhamento para o pão italiano.

Para massagear minha criatividade abri um Vinho Português, Porca de Murça Douro 2006 (preço menos de R$ 30,00). Fui para a geladeira para ver as opções e descobri uma beringela e duas abobrinhas, PERFEITO!!!

Cortei em pedaços pequenos os legumes e adicionei cebola e alho. Agora a parte fácil: coloquei tudo em uma panela com 300ml de azeite extra virgem, sal a gosto, orégano e algumas pitadas do molho de pimenta Tabasco. Fiquei pilotando o fogão até perceber que tudo estava bem cozido. Resultado quase uma caponata!

O gosto ficou bem forte, então abri um Terrazas de los Andes Syrah 2004 Reserva ( não lembro o preço, mas foi uma promoção no Carrefour com desconto de 25% em Janeiro de 2009).

Voltei para a sala e coloquei o CD Lounge Eldorado, servi o vinho e a "caponata". Acho que elas gostaram, não sobrou nada. Combinação muito boa de sabores!

Domingo…

O fim de semana esportivo não foi dos melhores para mim, parabéns para os alvinegros.

A melhor experiência do fim de semana foi o vinho chileno, um Morandé Pionero 2005 Camenére, excelente. Geralmento sinto gosto de terra nos vinho chilenos, que não me atrai muito, esse estava com sabor de madeira. Esse com certeza fará parte da minha lista de vinhos preferidos.

Ainda iniciando, mas já dando sugestões

Ainda testando como utilizar o Twitter, estou seguindo alguns twitters para entender como fazer algo que seja interessante.

Voltanto para o blog, acho que vou relatar minhas experiências profissionais e pessoais. Como hoje é sexta vamos relaxar.

O clima já está ficando bom para tomar vinho e hoje vou sugerir dois que , na minha opinião, têm ótimo custo/benefício são eles:

• Português - Quinta de Pancas R$ 26,00 aproximadamente
• Espanhol - Pata Negra R$ 28,00 aproximadamente

Quinta de Pancas me surpreendeu pelo sabor "apimentado", juro que sinto gosto de pimenta do reino, já o Pata Negra tem um sabor que lembra cravo. Ambos leves e descem com facilidade. Experimentem e comentem.

Iniciando

Entrei no Twitter para entender do que se trata e utilizá-lo. Depois de algumas horas olhando e analisando percebi que precisava de um blog.

Próximo passo é planejar o blog e relacionar com o Twitter. Ainda não sei se isso será para marketing profissional ou apenas um hobby.