Depois de muito tempo algo novo....Salmão e Macarrão

Eu sei, sim, sei sim... Fiquei muito tempo sem publicar, o problema é que não tinha nenhuma nova receita para compartilhar com vocês.

Hoje, sentado na frente da TV com a família, começamos a planejar o almoço e me deu uma vontade enorme de comer salmão com macarrão, estranho. O salmão estava congelado e tinha um pacote de macarrão parafuso.

Mas como seria o tempero? Não estava nem um pouco animado para ir ao supermercado antes do almoço, então eu e minha esposa fomos para a cozinha examinar as possibilidades. Até que não estávamos com o estoque de ingredientes vazio, achamos shoyo, laranja, cebola, gergelim preto, manteiga sem sal e pimenta do reino. Colocamos tudo em cima da pia para decidir como usar tudo isso.

A preparação ficou a seguinte:

1. Cortamos o Salmão em cubos (+/- 400gr)
2. Cortamos a cebola em quadrados , pode ser retângulos tbm ;-)
3. Colocamos em uma frigideira grande a manteiga, bastante Shoyo
4. Juntamos na frigideira o salmão e a cebola
5. Esprememos uma laranja
6. Deixamos por alguns minutos e jogamos o gergelim
7. Desligamos o fogo da frigideira
8. Cozinhamos o macarrão (meio pacote)
9. Juntamos o macarrão na frigideira e misturamos tudo

Pessoas, ficou divino!!! Serviu bem a 4 pessoas, de lambuja fiz torradas com azeite e alho no forno.

Bom, esse prato estava com sabores fortes e para acompanhar abri um Caballero de la Cepa Malbec 2007 (Finca Flichman), sem comentários! Experimenta!!!!

Confraria Pane, Vinum et Caseus - Creme de Limão

Sei que o clima não está bom para sobremesas geladas, mas como foi um pedido especial resolvi publicar a receita.

Precisava fazer uma sobremesa para servir aos confrades e pesquisando na internet achei uma receita fácil de fazer.

Preparei a receita para 16 pessoas

Ingredientes:

• Três pacotes de biscoito tipo maisena triturado
• 500 gramas de margarina sem sal
• Três xícaras (chá) de creme de leite
• Três xícaras (chá) de leite condensado
• Duas xícaras (chá) de suco de limão

Preparo:

• Misture em uma tigela o biscoito triturado e a margarina até que obtenha uma farofa. Forre o fundo de um refratário. Reserve.
• Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão até que fique homogêneo. Despeje sobre a massa.
• Sirva gelado.

Para acompanhar abri uma garrafa de Marson Moscatel espumante bem gelado. Gostei da harmonização. O Marson tem teor alcoólico de 7,5%, aroma cítrico e sabor suave. Preço do Marson R$ 30,00.

Dia das Mães com Strogonoff - Vinhos Douro, Tempranillo e Malbec

Dia das mães já passou faz um tempinho e o atrasado, que vos escreve, resolveu hoje falar sobre a experiência gastronômica do domingão com mamis.

Desafio era alimentar 4 crianças, 1 adolescente e 7 adultos. Era o desafio ideal para aprender a fazer strogonoff. Acordei domingo bem cedo e fui rumo ao supermercado para comprar os ingredientes:

• 2,5 kg filet mignon cortado em cubos
• 3 latas de creme de leite
• 400g champignon
• Catchup
• Mostarda
• Farinha de trigo
• Batata Palha
• Molho Inglês
• 3 Cebolas

Lógico que minha esposa tomou a liderança e começou a me ensinar como preparar a receita. Dividimos a carne em duas porções, uma porção preparada por ela e a outra por mim.

Coloque a carne em uma travessa, coloque sal, pimenta e misture um pouco de farinha de trigo ( 3 colheres).

Panela no fogo, coloque azeite a cebola (cortada em pedacinhos) e deixe dourar.

Coloque a carne e mexa, não deixe a farinha grudar na panela! Eu demorei uns 10 minutos nessa etapa. Coloque o molho inglês ( uma colher, se gostar coloque duas). Mexa mexa mexa mexa.

Junte o catchup, mexa mexa mexa mexa, aqui virei o tubo de catchup tamanho médio. Depois vem a mostarda NÃO VIRE O TUBO coloque uma 1 colher de mostarda e mexa mexa mexa.

Quase acabando... antes de colocar o champignon deixa cozinhando por 5 minutos. Agora deixe mais 5 minutos e adicione as 3 latas de creme de leite. Quando estava adicionando o creme de leite a mulherada que estava na cozinha gritou TIROU O SORO??? Soro?? que Soro??? Isso é coisa de hospital...

Vinhos isso mesmo vinhos, vamos ao que interessa. O strognoff foi acompanhado por:

• Pata Negra Tempranillo - R$ 25,oo
• Porca de Murça Douro - R$ 25,00
• Alto de Las Hormigas Malbec - R$ 40,00

Minha preferência foi pelo Malbec... excelente. Os outro dois são velhos conhecidos e muito bons. Mas para acompanhar o strogonoff e não brigar com ele, aconselho o Porca de Murça Douro.

Lasanha Bolonhesa - Vinhos Bonarda e Cabernet Sauvignon

Domingo dia da macarronada! Resolvi aprender a fazer lasanha e precisava de algumas cobaias, liguei para minha irmã e rapidamente aceitou o desafio!

Comprei massa de lasanha Renata, 500g de carne moída patinho, 500g de mussa, 500g de presunto, 2 pacotes de queijo ralado faixa azul, 2 caixinhas de creme de leite, uma lata de pomarola tradicional, uma lata de extrato de tomate, noz moscada, uma cenoura, leite e vinho branco para temperar o molho.

Comecei preparando o molho bolonhesa. Piquei cebola e alho, coloquei na panela com um pouco de azeite e refoguei por 5 minutos. Acrescentei a carne e mais 5 minutos refogando, juntei uma xicara de vinho branco. Depois que o vinho evaporou coloquei o leite e fiquei mexendo, acho que mais 5 minutos. Chegou a vez de acrescentar pomarola, cenoura picada, extrato de tomate (4 colheres de sopa), baixei o fogo e deixei cozinhando.

Enquanto o molho vermelho estava cozinhando, iniciei a preparação do molho branco. A receita falava para usar farinha de trigo, mas a minha esposa insistiu que era melhor fazer com amido de milho. Lógico que segui os conselhos democráticos autoritários da esposa, né meu bem? Comecei derretendo duas colheres de manteiga, depois segui a receita ( 4 colheres de amido de milho, dois copos de leite, 2 caixinhas de creme de leite, noz moscada). A dica é mexer bastante até o leite, depois de colocar o creme de leite dá uma mexida e reserve ( ehehe sempre falam isso nas receitas).

Penúltimo passo, mas antes abri uma garrafa de vinho Alamos Bonarda 2008. Vinho forte, sabor forte, foi a motivação para finalizar a lasanha! Voltando para a lasanha, cozinhei a massa Renata.

Último passo, montar a lasanha. Em uma travessa comecei colocando um pouco do molho vermelho, depois uma camada de massa, molho branco, presunto, camada de massa, molho vermelho, mussarela, camada de massa molho branco, presunto, camada de massa, resto do molho vermelho, molho branco, mussarela e queijo ralado. Voi la !

Sai da cozinha com exatamente 6 pessoas me olhando ( 3 adultos, uma adolescente, 2 crianças). Em questão de minutos a travessa estava limpa e todos lambendo os beiços... acho que acertei.

Para acompanhar abri um Don Diego Cabernet Sauvignon 2007. Maravilhoso!!!!!

Surpresa da África do Sul

Ainda estou longe de conhecer vinhos, mas fiquei surpreso com um da África do Sul. Sugiro que nesses dias de verão você experimente o Nederburg Foundation Rose, custo benefício excelente (R$ 30,00). Beba bem gelado e acompanhado com camarões, dos deuses.

Confraria Pane, Vinum et Caseus

Vinhos leves para o Verão. Os vinhos foram degustados pelos Confrades e Confreiras e agradaram a todos ( Italiano, Francês e Chileno).