Curso Vinhos da Brogonha

Prezados leitores,

Sommelier franco-brasileiro é o convidado da VinhoClic para apresentar os fascinantes vinhos da Borgonha, famosos em todo o mundo

A VinhoClic traz para você o consultor franco-brasileiro Jean Claude Cara para ministrar curso de vinhos da Borgonha.

Jean Claude, que reside atualmente em Beaune, capital dos vinhos na Borgonha, é Consultor em vinhos, Chef de Cozinha e sócio-proprietário no Château de Villars Fontaine, além de ser responsável pela relação Brésil-Bourgogne quanto aos assuntos Enoturismo, Importações e Cursos. Também é escritor do Guia de Vinhos da Bourgogne que será lançado no Brasil em 2013. Criador do projeto Éléphant Rouge, vinho de garagem nacional produzido no Vale dos Vinhedos com características inspiradas em métodos Franceses de vinificação.

O curso contempla as características da região (terroirs e climats), as variedades das uvas,  e sua história, além, é claro, das características únicas e de seus vinhos.

Durante o curso, que tem a duração de 3 horas e meia e 18 vagas, serão apresentados seis diferentes rótulos. Ao final, será servido um Boeuf Bourguignon aos participantes.

O curso será realizado na Enoteca Saint VinSaint, Rua Professor Atílio Innocenti, 811, em São Paulo,  no dia 30 de novembro de 2012, às 19 horas. As inscrições vão até o dia 28/11 e podem ser feitas pelo e-mail cursos@vinhoclic.com.br.  O preço é R$ 280,00 por pessoa e o pagamento pode ser feito por depósito bancário até 48 horas antes do curso. 

Bom curso a todos!

Picanha Invertida com Vinhos Argentino e Espanhol

Fim de semana passado, reunimos os amigos da Vinho Clic para harmornizar uma picanha invertida com vinhos do velho e do novo mundos.

Para preparar a picanha invertida siga a receita abaixo:

Ingredientes

• 200g de alho triturado ou pasta de alho 
• 200g de azeitona preta 
• 200g de mussarela 
• 1 linguiça calabresa fatiada ou picada 
• 1 peça de picanha (com pelo menos de 1.300 gramas ou mais) 
• Sal 

Serve 4 pessoas com folga.

Modo de preparo

• Faça um corte transversal na peça, com uma faca bem afiada e com pelo menos 15 cm de comprimento. Enfie a faca bem no meio da peça, paralela à capa de gordura, corte do meio para as extremidades e o mais profundo possível e sem abrir a peça. 

• Depois que o corte estiver feito, enfie sua mão até alcançar o bico da picanha ( se preferir use uma luva cirúrgica). Com a mão que está do lado de fora da picanha, empurre o bico da picanha para dentro. Assim que conseguir pegar o bico da picanha por dentro inverta a peça.Na teoria, é a mesma coisa quando sua meia está do avesso e você precisa virá-la. 

• Agora que toda a capa de gordura está para dentro, coloque sal a gosto por fora ( se quiser pode até colocar pimenta do reino). 

• Misture os ingredientes e coloque-os dentro da picanha.

 

• Embrulhe a picanha em papel alumínio. 

• Recomendo deixar a picanha na geladeira por uma a duas horas antes de ir para o forno. 

• Coloque a picanha no forno por uma hora (fogo alto), pré aqueça o forno. 

• Tire o papel alumínio e deixe dourar por 10 / 15 minutos. 

Harmonizamos com os vinhos:

Sottano Malbec Reserva de Família 2008

Imperial Toledo Old Vines 2009

Bom apetite.