Fim de semana passado, reunimos os amigos da Vinho Clic para harmornizar uma picanha invertida com vinhos do velho e do novo mundos.
Para preparar a picanha invertida siga a receita abaixo:
- 200g de alho triturado ou pasta de alho
- 200g de azeitona preta
- 200g de mussarela
- 1 linguiça calabresa fatiada ou picada
- 1 peça de picanha (com pelo menos de 1.300 gramas ou mais)
- Sal
Serve 4 pessoas com folga.
Modo de preparo
- Faça um corte transversal na peça, com uma faca bem afiada e com pelo menos 15 cm de comprimento. Enfie a faca bem no meio da peça, paralela à capa de gordura, corte do meio para as extremidades e o mais profundo possível e sem abrir a peça.
- Depois que o corte estiver feito, enfie sua mão até alcançar o bico da picanha ( se preferir use uma luva cirúrgica). Com a mão que está do lado de fora da picanha, empurre o bico da picanha para dentro. Assim que conseguir pegar o bico da picanha por dentro inverta a peça.Na teoria, é a mesma coisa quando sua meia está do avesso e você precisa virá-la.
- Agora que toda a capa de gordura está para dentro, coloque sal a gosto por fora ( se quiser pode até colocar pimenta do reino).
- Misture os ingredientes e coloque-os dentro da picanha.
- Embrulhe a picanha em papel alumínio.
- Recomendo deixar a picanha na geladeira por uma a duas horas antes de ir para o forno.
- Coloque a picanha no forno por uma hora (fogo alto), pré aqueça o forno.
- Tire o papel alumínio e deixe dourar por 10 / 15 minutos.
Bom apetite.
