Confraria Pane, Vinum et Caseus

Amanhã (01 - Jul - 2009) será a primeira reunião da Confraria. Os Confrades terão a possibilidade de degustar vinhos da uva Syrah da França, da Austrália e do Chile acompanhados de pão italiano feito na hora e , se der tempo, um prato surpresa.

Fim de semana passado, no sábado experimentamos o pão com fondue, foi aprovadíssimo pelos visitantes, e no domingo fiz uma receita de risoto com calabreza, agrião e manjericão fresco, ficou muito boa a mistura. Segui uma receita de risoto com calabreza, gorgonzola e ervilhas que encontrei na internet e troquei as ervilhas e o gorgonzola (http://receitasabsurdas.blogspot.com/2006/05/risoto-de-calabresa-ervilha-e.html) .



O vinho vencedor foi o Argentino Rutini Cabernet Malbec 2006 (não lembro o preço, esse deve estar acima dos R$ 50,00), aroma forte de frutas vermelhas e sabor marcante de cereja. Foi muito elogiado pelas mulheres que estavam em casa.

Pães, Carne, Jamie Oliver e Hell's Kitchen

Fim de semana passado foi dedicado ao teste do cardápio para o primeiro encontro da Confraria Pane, Vinum et Caseus, para uma receita de carne para meu sobrinho, uma receita sem macarrão e, as usual, uma macarronada no domingo.

Busquei na internet receitas de pão italiano e achei uma bem simples no site : http://tudogostoso.uol.com.br/receita/3966-pao-italiano-recheado.html . E fiz com quatro recheios : Calabreza, Beringela, Escarola e Presunto/Queijo. Ficaram ótimos e combinou com o frio que estava fazendo.

A carne inventei uma, comprei uma peça de alcatra e deixei por uma hora em um molho com vinho tinto, azeite extra virgem, alecrim, sal e cebola. Depois deixei no forno por mais uma hora.

No Sábado acordei com vontade de cozinhar e fiz um risoto ao forno de presunto e queijo e molho pomarola. Ficou excelente, medi isso pela avaliação da adolescente de plantão que repetiu o prato! Coloquei um pouco de molho pomarola embaixo, uma camada de arroz, uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma camada de arroz, mais pomarola, uma camada de presunto, umca camada de mussarela, ovos cozidos e queijo parmessão ralado. Ficou no forno por 20 minutos, eu acho!?!

Bebemos um vinho francês J.P. Chenet Cabertnet Syrah 2007 (R$ 23,90), não me surpreendeu, já tomei melhores por esse preço. A surpresa ficou por conta de outro vinho, o chileno León de Tarapacá Syrah 2006 (R$ 22,00), gosto forte e sensação de baunilha no paladar, recomendo.

Domingão, família italiana com muita massa! Como estou com um livro do Jaime Oliver, emprestado, resolvi seguí-lo e fiz um farfare ao molho pesto de rúcula e agrião. Devia estar bom a criançada adorou, minha irmã não acreditou que o menor prediu bis para o macarrão com rúcula e agrião! Para acompanhar a macarronada abri um Miolo Reserva Cabernet Sauvignon 2006 (R$ 37,00) e estava muito bom, gosto forte e amadeirado!

Durante os intervalos entre uma refeição e outra, assisti um episódio do reality show "Hell's Kitchen" fiquei impressionado com a operação da cozinha de um restaurante e percebi que ainda preciso aprender muito para melhorar as receitas.

Lições aprendidas nesse fim de semana:

1. Consigo fazer pão italiano sem deixar a cozinha toda branca de farinha.

2. Não preciso mudar o nome do site, no Risoto e na Carne não usei macarrão!

3. Vinhos nacionais podem surpreender.

4. Cuidado com as pontas dos dedos, queimei os meus no Sábado e doeu para caramba.

5. Crianças entram no espírito quando um marmanjo vai para a cozinha, até comem rúcula e agrião!

6. Hell's Kitchen ainda não, mais um dia quem sabe?

Final de Semana Festivo.

Final de semana passado foi muito especial. Minha filha completou 15 anos! No sábado recebemos a família para comemorar a data. Nesse dia nada de vinho, foi uma correria. Enquanto eu estava com minha filha e uma amiga no Hopi Hari, minha esposa estava correndo atrás de comida, bolo e bebidas. A Dé foi demais! Organizou a festa em horas, decidimos tudo no sábado de manhã, o sucesso da festa devemos a ela.

Domingo acordei e comecei a pesquisar as possibilidades e só tinha um pacote de espagueti número 8 e um molho pronto arisco tarantello. Decidi encrementar o molho e comprei cebola, calabresa, tomate italiano, parmesão argentino e para a entrada alface folha lisa.

Coloquei a calabresa para cozinhar, ficou na panela com água mais ou menos uma hora em fogo alto. Dessa vez mudei, ao invés de refogar a cebola, tomate e calabresa, refoguei o tomate e a cebola com azeite, acrescentei o molho, água na mesma medida, calabresa, sal, pimenta e majericão. Ficou cozinhando até perceber que a água tinha evaporado e sempre mexendo. Em outra panela cozinhava o macarrão.

De entrada uma saladinha com a alface lisa, tomate italiano e parmesão argentino.

Nesse domingo resolvi beber um vinho nacional. Abrimos um Casa Valduca Premiun Cabernet Franc 2004 (R$ 37,00). Primeira vez que tomei um Cabernet Franc, delicioso, aromático, madeira no paladar. Deixei o vinho respirar antes de beber, abri a garrafa 30 minutos antes de serví-lo, ficou perfeito!

Para minha filha: MUITAS FELICIDADES, MUITA SAÚDE, MUITA DIVERSÃO. Ela é a melhor filha do mundo e tenho muito orgulho dela!!!